記事公開日
《No.３１》オニフスベ
「ニッセイの森」の1つである宮城県利府町にある「森から考えるESD学びの森」を日常的に管理している「宮城県森林インストラクター協会」が「森から考えるESD学びの森」の他に、同協会が指定管理を行っている施設周辺で見られる動植物等の様子や、身近な植物で子どもから大人まで楽しめる葉っぱ遊びを「学びの森の生態図鑑」として紹介させていただきます。
（写真・解説の提供:宮城県森林インストラクター協会）
遊歩道脇で見つけたオニフスベ
『オニ（のように大きな）フスベ（瘤）』が和名の由来とあって、大きさは直径20〜50cmにもなります。
手に持ってみました
夏から秋にかけて庭先や田んぼの畦、公園等に発生します。他のキノコと違い、一夜の内にこの大きさに育つのが特徴です。
ゴムボールのように硬い外皮の中には胞子の素（幼菌）がビッシリと詰まっています。
オニフスベの断面
育った当初は白くはんぺんのような弾力がありますが、次第に褐色の臭い臭液を出し始め、最終的に紫褐色のほこり状になります。
そして外皮が剥がれた後、風に吹かれるとほこり状の胞子が飛んでいき、最後は外皮もろとも跡形も無く消えてしまいます。
キノコとなると「食べられるの？」と疑問に思われる方も多いでしょう。オニフスベは白い幼菌の頃は食べることができます。外皮を剥いて中の幼菌部分のみ可食です。ただし、成熟した（内部が変色した）ものはアンモニア臭がキツく、食用ではないのでご注意ください。
食感は先述したようにはんぺんに近く、味は非常に淡白です。フライやソテーとして広く食べられているようです。
突然現れ、突然消える様子は観察していると驚きの連続だと思います。秋に向けて森の様子も少しずつ変化してくるこの時期に、間違い探し感覚でぜひ探してみてください。